Colombie Chavi Honey — Standard

Un café de spécialité colombien cultivé par John Edison Vélez sur la Finca Las Acacias, à 1 800 m, dans la région de Guática (Risaralda). Les variétés Cenicafé 1 et Supremo y sont travaillées en process honey exigeant : une pré-fermentation de 30 h en cerise (anaérobie), puis 20 h en cuve après dépulpage avec rétention du mucilage. Il en résulte des notes lumineuses de mandarine, d'orange douce et de raisin blanc. Noté 86,75 à la SCA. Torréfié à la main par le Comptoir Maya. • Origine : Colombie, Guática (Risaralda) — 1 800 m • Producteur : John Edison Vélez, Finca Las Acacias • Variétés : Cenicafé 1, Supremo • Process : honey — 30 h anaérobie en cerise + 20 h en cuve • Profil : mandarine, orange douce, raisin blanc • Score SCA : 86,75